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大鍋灶保養與清潔有哪些注意事項？
大鍋爐是廚房設備中的一種灶具，一般是商用廚房設備和中餐灶。大鍋灶一般可以分為兩種:燃氣大鍋灶、電磁大鍋灶。大鍋爐堅固耐用；打破以往的燃燒方式，將火焰傳遞到爐內，火力均勻，節能；設計合理，外形美觀，無污染，適用于酒店、酒店、企事業單位，是廚房的理想設備。
通常使用80cm以上直徑的大鍋，主要用于學校、工廠等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。目前在節能減排的大環境下。再派生出第二個產品的節能大鍋灶，目前市場上商用廚具大鍋灶，一般節能35%以上。
由于傳統大鍋灶通?？匡L機增加火力，所以噪音很大。新的節能大鍋灶不僅節能，而且不用鼓風機，節能、環保、無噪音讓該類產品迅速成為傳統大鍋灶的換代產品。
大鍋灶保養與清潔
由于大型鍋具一般采用不銹鋼制造，不銹鋼材料屬于鐵和鎳、錳等金屬的合金，所以，對其進行保養要充分注意：
1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。
2.避免各種調味料，如醋、料酒等灑在其表面，一旦發現，立即用清水沖洗，并擦干。
3.大鍋灶的內部保養和清潔，一般要去廚房專業設備維修的地方進行保養和清潔。燃氣大鍋爐需要檢查供氣是否正常；電磁大鍋爐需要檢查電路是否，是否損壞。
